En los últimos cuatro años y medio, la mayoría de las pausas para el almuerzo que he tomado han estado sentadas en el piso en el pasillo trasero, tratando de dejar espacio a los trabajadores quienes entreguen ingredientes y equipos o en el comedor, sentada en la mesa común donde los invitados a menudo quieren preguntarme cuándo volverá a aparecer su pastel favorito en el menú o pedirme que les deletree la contraseña wifi. 30 minutos nunca se sienten suficientes.
Si esto fuera una exposición de arte en una galería física, habría un espacio para que te tomes un descanso. Una silla cómoda en un rincón acogedor, un lugar para cargar su teléfono y material de lectura. Estos son algunos de los libros y publicaciones con los que encontré conexión para dar sentido a este mundo de trabajo de servicio de alimentos. Algunos se tratan de comida. Algunos se tratan del trabajo. Algunos se tratan de ambos. Todos me ayudaron a pensar en cómo traducimos nuestras experiencias en el mundo del trabajo y por qué vale la pena pensar. La mayoría no tienen traducciones al español, pero incluyo los enlaces por si lee el inglés y los quiere buscar.
Kitchen Confidential / Confesiones de un Chef por Anthony Bourdain
The Paper Napkin Una revista publicada por y para los trabajadores de servicio. Basada en Boston
Working por Studs Terkel
Relish por Lucy Knisley
Hardened by Retail por Louise Leong
Unf*ck Your Work por Faith G. Harper